家常佳肴做法 家常佳肴做法大全
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余姚黄鱼面的做法
用料 ：面条250g 、小黄鱼5条 、大全酸菜50克
做法 ：1.小黄鱼去刺 ，黄鱼加盐料酒胡椒粉腌制入味 ，法黄鱼骨备用
2.锅中加入少许猪油，鱼面油热后下入鱼骨 ，家常翻炒至鱼骨成熟变色
3.加入开水 ，做法水开后加一点料酒，大全撇尽浮沫 ，黄鱼大火烧五分钟
4.用细漏勺蔽去鱼骨刺 ，法黄只留鱼汤备用
5.锅里再次下入猪油 ，鱼面油热后下入酸菜炒出香味
6.下入鱼汤，加盐料酒胡椒粉调味，加少许鸡精
7.把腌制好的鱼片下入变色即可
8.浇在面条上 ，撒上小葱花 ，即可食用 。
温州黄鱼面做法
配料：
面粉适量、黄鱼500克 、雪菜适量 、鸡蛋适量、料酒5克 、水适量、色拉油适量 、食盐4克 、葱5克 、姜5克 、蒜5克
烹饪步骤 ：
1.黄鱼洗净 ，切下头和尾 ，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中 ，煎至微黄 ，放入葱姜蒜煸香 ，倒少许料酒 ，倒入水 ，将鱼汤煮至奶白色 。煮汤的过程要保持汤一直沸腾
3.将煮好鱼汤过滤 ，就是白白的鲜鱼汤
4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块 ，放入盐和料酒腌制片刻
5.鸡蛋打散 ，抓一小把面粉放入碗中 ，将小鱼片先沾些蛋液 ，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄 。在煎鱼片的时候 ，锅中的油要随时添加 ，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可
6.锅中倒少量的油 ，放入葱姜蒜煸香 ，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多） ，倒入鱼汤，加少许盐 ，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸 ，加盐时要适量 。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦
7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些 ，切的细些
8.捞出煮好面条 ，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤 ，撒些小葱 ，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦
清江黄鱼面做法
1 ，把海藻 、干贝 、海带洗净 ，切成小颗粒 ，待用 。
2 ，将素油放入热锅内 ，加热至六成熟时 ，下入葱爆锅9再加入海藻 、干贝、海带，炒匀 ，加入清水300毫升 ，用文火煮25分钟加盐盛起待用 。
3 ，把面粉用清水合匀 ，揉成面团 ，用擀面杖擀成薄皮 ，切成面条 ，烧开沸水1000毫升 ，把面条下入煮熟 ，捞起放入碗内，加入海鲜盖头在面上即成
关于黄鱼面家常做法 ，黄鱼面家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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